Medvehagymás pogácsa

Imádom a medvehagymát, s mivel vasárnap a piacon egy néninél megláttam pár csokorral, rögtön meg is vettem kettőt.

Korábban ezek készültek belőle:

Limara féle pogácsa

medvehagymás csónak

medvehagymás cukkinikrém leves

Ezt a receptet Vegavarázsnál találtam, kicsit átvariálva készítettem el:

Hozzávalók:

20 dkg főtt krumpli

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 tk cukor

2 tk só

1,5 dl olaj

kb. 2 dl tejföl

10 dkg füstölt sajt reszelve

½ tk őrölt fehér bors

egy csomag medvehagyma megmosva, apróra vágva

A krumplit meghámozzuk, nagyobb kockára vágjuk és megfőzzük. Amikor puha, levesszük a tűzről, leszűrjük és rögtön összenyomkodjuk villával. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, a sót és a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáöntjük a krumplis masszát, a reszelt sajtot, az olajat, a medvehagymát, a borsot és a tejfölt. Alaposan összegyúrjuk, és kb. 10 percig dagasztjuk. Ez egy nagyon lágy tészta, de éppen ilyennek kell lennie. Nedves konyharuhával letakarjuk és kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

Amikor megkelt, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, jobbról és balról is középre hajtjuk a lapot, majd újra félbe hajtjuk. Megint vékonyra nyújtjuk, és újra hajtogatjuk. Összesen háromszor hajtogassuk, majd nyújtsuk kb. egy cm vastagságúra. Szaggassuk ki pogácsaszaggatóval, és tegyük sütőlemezre, majd kenjük meg a tetejüket langyos tejjel. 10-15 perc pihentetés után addig süssük, míg szépen meg nem pirulnak.

Medvehagymás cukkinikrémleves

Megint itt a medvehagymaszezon!

Az idén a pogácsa mellé egy levesreceptet is hoztam nektek!

Hozzávalók: 

1 csomag medvehagyma

őrölt gyömbér

só

bors

vegeta

tejföl

1 db burgonya

1 db cukkini

Elkészítés: a cukkinit felkarikázzuk (héjával együtt), a burgonyát is, olíva olajon megpároljuk, szórunk rá gyömbért, sót, borsot, vegetát, felöntjük vízzel, puhára főzzük. Turmixgépben egy kis doboz tejföllel, egy kanál liszttel összeturmixoljuk. Beletesszük az apróra vágott medvehagymát, összeforraljuk.

 Pirított zsemlekockával és reszelt sajttal tálaljuk!

Jó étvágyat hozzá!

Húsvéti vendégváró - medvehagymás csónak

 Megint itt a medvehagyma szezonja, végre!

Limara tavaly megismert medvehagymás pogácsáját ismét megsütöttem, 

de a tészta túl soknak bizonyult!

Így elfeleztem, s a nála látott módon csónakokat formáztam, majd vajjal elkevert, felaprított medvehagymát kentem rá, arra szalonnakockákat, majd paradicsomkarikákat helyeztem.

Tökéletes a locsolók kínálására!

Medvehagymás pogi

A recept megtalálható itt.

Én annyit változtattam rajta, hogy 100 gr teljes kiőrlésű lisztet és 250gr zsírt adtam hozzá az eredeti helyett, abból az egyszerű okból, hogy nem volt itthon a kellő mennyiségű liszt és margarin.

Egyébként 5 tepsivel lett és isteni!

Ramimami kuckójába is mindjárt viszek belőle!

Mi az a medvehagyma?

Mostanában már a csapból is a medvehagyma folyik. Én nem ismertem eddig ezt a növényt, hát utánanéztem, miért is ez a láz?! Sőt, kedvesem vett is a piacon, s most sütöm belőle Limara medvehagymás pogácsáját. Ha kisült, megmutatom nektek is! Addig is aki nem tudná, mi is ez a növény, az olvassa el a cikket!

		Medvehagyma Allium ursinum L.     "Jó étvágyfokozó"
Népies neve: sásihagyma A növény leírása: A liliomfélék (Liliaceae) családjába tartozik.  Erdőkben, ligetekben nagy telepeket alkot.  A fokhagyma illatára és ízére emlékeztető 30-40 cm  magas évelő növény. Április-május környékén virágzik.  A hagyma hosszúkás-tojásdad alakú. A medvehagymáról többet is megtudhat a   Medvehagyma, a tavaszbúcsúztató méregtelenítő  című cikkünkből. Hogyan gyűjtsük? A medvehagyma fiatal leveleit és hagymáját  használják gyógyászati célokra. A tavaszi hónapokban gyűjtik. Hagymáját a vöröshagymához hasonlatosan tárolják.  A medvehagyma levelét gyógynövény boltokban is árusítják. Mi van benne? A növény szerves kénvegyületeket (alkilcisztein-szulfoxidokat) tartalmaz. Mire jó? Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését.  Vérnyomáscsökkentő és vérzsír csökkentő hatása ismert,  C-vitamin tartalmának köszönhetően pedig javítja a szervezet ellenálló-képességét. A népi orvoslás a medvehagymát termesztett társához hasonlóan  felső légúti megbetegedések megelőzésére és a kialakult hurut  súlyosságának csökkentésére, továbbá bélfertőtlenítő, emésztést javító tulajdonsága miatt egyes emésztési panaszok kezelésére alkalmazza. Tudományos megfigyelések szerint vérnyomáscsökkentő hatású,  lassítja a koleszterin lerakódások kialakulását az érfalban, javítja  a végtagok keringését. Laboratóriumi körülmények között  a fokhagyma és a medvehagyma a vérszérum koleszterin szintjét  csökkentették az alkalmazott hagymaadagok, a kéntartalmú  tioszulfinátok, ajoének és ditiinek mennyiségétől függően a  koleszterin szintézis befolyásolása révén.  Szerves oldószerekkel képzett hagymakivonatok a  koleszterinszintézist jelentős mértékben  (akár 40%-ban) mérsékelték. A hagyma rendszeres fogyasztása a koleszterinszint csökkentésének és így számos szív-érrendszeri  megbetegedés megelőzésének természetes gyógymódja. Enyhe vérlemezke- (trombocita-) összecsapódást gátló aktivitással is rendelkezik. Véralvadásgátló szerekkel  történő együttszedése nem javasolt, mert a vérzés  létrejöttének kockázata fokozódhat. A megnövekedett  vérzéshajlam miatt nem szabad hagymát enni műtétek előtt,  és csak orvosi felügyelet mellett megengedett véralvadásgátlót, nem-szteroid gyulladáscsökkentőt szedő betegek számára a rendszeres hagymafogyasztás. Népi megfigyelés, hogy a hagyma bőrön történő külsődleges használata (borogatásként, lemosásként) jótékony hatású egyes gombás fertőzések kezelésében. Érzékeny bőrű egyének  esetében azonban fokozott óvatosság szükséges, mivel az alkalmazása során bőrgyulladás jelentkezhet bőrkiütés,  bőrpír formájában. Ilyen esetben használata felfüggesztendő.  Érdemes először csak kis területre felvinni, és csak akkor  alkalmazni kiterjedten, ha nem alakul ki hatására kellemetlen  bőrreakció. Bár humán klinikai eredmények nem támasztják alá a hagyma vércukorszintet és inzulin termelődést befolyásoló hatását, ennek ellenére cukorbetegek esetében ajánlott hagymakivonatot tartalmazó készítmények szedése esetén a vércukorszint rendszeres ellenőrzése Hogyan használjuk? Lé: A növény levelét préseljük ki, majd adjuk kefirhez, joghurthoz. Pesto: Vágjunk össze 8-10 darab medvehagyma-levelet, olívaolajjal, kevés sóval és esetleg reszelt parmezánnal, keverjük ki. Jól zárható üvegbe tegyük, hűtőszekrényben tároljuk!  Tésztákhoz, rizshez, burgonyához kiváló! Nyugat-Európában olyannyira kedvelt fűszernövény,  hogy a tömeges gyűjtés veszélyeztetni kezdte állományát, ezért védetté nyilvánították. Hazánkban is igyekeznek A medvehagymából kiváló pesto és saláta is készíthető. A bioélelmiszerek kedvelt fűszernövénye. védeni, - a védett területeken gyűjtését nem engedélyezik -, de még nem védett. Jó tudni! Könnyen összetéveszthető a gyöngyvirággal és az őszi kikericcsel!