Habos ribizilepény - ezt süsd meg Erika!

Hozzávalók:

A tésztához:

• 250 g vaj
• 220 g cukor
• 2 egész tojás
• 3 tojássárgája
• csipetnyi só
• 400 g liszt
• 100 g étkezési keményítő
• 1 csomag sütőpor
• 1/6 - 1/8 l tej
• 100 g mogyoró/ dió

A töltelékhez:

• 1 kg ribizli leszemezve
• 3 tojásfehérje
• 150 g cukor

A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a tojássárgákat és a sót. 

Az egészet jól összekeverjük. A sütőporral, keményítővel összekevert lisztet a tejjel felváltva a vajas-tojásos masszához adjuk, és jól összedolgozzuk. A mogyorót/diót késsel durvára összeaprítjuk és a tésztába keverjük. A tepsit kikenjük, és megszórjuk zsemlemorzsával. 

A sütőt 200 fokra melegítjük. A tésztát a tepsibe simítjuk. A megmosott ribizlit a tésztán egyenletesen elosztjuk. A középső sínen 30 percig sütjük. A tésztát kivesszük a sütőből, és a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük. A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk, majd egyenletesen a megsült tésztára kenjük. Ezután továbbsütjük 10-15 percig. 

Csel: támaszd ki a sütő ajtaját résnyire pl. fakanállal, így megszárad a tojáshab jó keményre! Ha valamelyest kihűlt, kockákra vágjuk.

MMMMMMMMMMMMMMM...ez ám finom!