Vega ebéd Istinek ajánlva

Egyik barátunk évek óta vegetáriánus. Egyébként tűzoltó, tehát jó fizikummal kell rendelkeznie. Soha nem értettem, hogy tudja az étrendjéből kihagyni a húst. Nálunk néha legalább a halat megette...Álljon itt egy Stahl-recept neki ajánlva:

Penne sült zöldséggel és friss rozmaringgal

Nem tudom, másoknál mi a helyzet. Mi hatan, ha összejövünk és elkezdünk enni, akkor előbb vagy utóbb, de biztos szóba kerül az is, hogy Magyarországon ma vegának lenni és nem otthon enni, az szinte egyet jelent a rántott gomba és rántott sajt közötti választás igencsak szegényes alternatívájával. Bár én magam nagyon szeretem a húsokat, sosem értettem meg, hogy miért is kellene egyenlőségjelet tenni a "hús nélküli ételek" és az "unalmasan íztelen" közé.

Hozzávalók:
2 cukkini
1 padlizsán
1 édeskömény
1 lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt fekete bors
20 deka kecskekrémsajt
1 csupor friss rozmaring
az enyhén sós vízben kifőzött 75 deka penne fele

A sütőt bekapcsolom 200 C-ra (gázsütő 6-os fokozata) és amíg felmelegszik, addig nekilátok a zöldségeknek.
A cukkinit meg a padlizsánt kétcentis karikára vágom, az édesköményt pedig egycentis csíkokra nyiszatolom föl. Gyorsan felkarikázom még a lilahagymát és a megpucolt fokhagymát is.
Aztán mindezt beleszórom egy tepsibe és összekeverem olívaolajjal meg frissen őrölt borssal. Lefedem az egészet alufóliával és úgy 45 perc alatt illatosra sütöm-párolom így a zöldségeket. Keverek rajtuk egyet, aztán fólia nélkül visszatolom még a vega-álmot egy negyedórára a sütőbe, hadd szoláriumozzanak csak a darabkák. (A sült zöldségek 1 nappal korábban is elkészíthetők.)
A zöldségkavalkádot belekanalazom egy mélyebb serpenyőbe és hozzákeverem a kecskekrémsajtot meg az apróra vágott rozmaringot. Sózom és tekerek rá még frissen őrölt borsot. Mielőtt hozzátenném a lecsöpögtetett tésztát, előtte még azért közepes tűzön kicsit összemelegítem a krémes, rozmaringillatú zöldségeket.
3 nagy vagy 6 kisebb adag lesz belőle.
(Szerepelt a NŐK LAPJÁBAN is 2002/14 szám)