Muffin csodák Stahl receptek alapján

A hétvégén 2 keresztfiam járt nálunk, nekik sütöttem a Ramimamival közösen beszerzett muffinformákban ezeket a csodákat.


Gesztenyés muffin
Hozzávalók: 
25 dkg gesztenyepüré 
10 dkg étcsoki 
10 dkg vaj 
3 tojás 
5 dkg cukor 
5 dkg liszt 
1 csipet só 
1 tk. sütőpor 
rum 

A gesztenyepürét kiolvasztjuk, a csokit apró darabokra törjük és a vajjal együtt megolvasztjuk. Hozzákeverjük a kiolvasztott gesztenyepürét, a tojások sárgáját, a csipet sót és a sütőporral elkevert lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és laza mozdulatokkal a masszához keverjük.  A tésztát kivajazott muffinformába kanalazzuk, 170 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsül, de nézegetni kell, nehogy kiszáradjon. 

Párizsi csokis muffin

Hozzávaló:

10 dkg étcsokoládé (minél nagyobb kakaótartalmú)

1 evőkanál neszkávé

15 dkg sűrű meggylekvár v, ribizli is jó

0,5 dl konyak

15 dkg finomliszt

1 kávéskanál sütőpor

1 csipet só

10 dkg puha vaj

15 dkg cukor

2 tojás

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn ez 4-es fokozat), és kibéleljük papírkapszlival a muffintepsi horpadásait.

Az étcsokoládét nagyon apróra vágjuk, és közben felforralunk fél dl vizet. Ezután a csokihoz hozzászórjuk a neszkávét, és a kávés csokira ráöntjük a forró vizet. Az egészet simára keverjük, hogy a csoki tökéletesen felolvadjuon, aztán félretesszük hűlni. Ezalatt a meggylekvárt elkeverejük a konyakkal, majd a lisztet összevegyítjük a sütőporral és a sóval.

A tésztához a puha vajat és a cukrot robotgéppel 1-2 perc alatt összehabosítjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Ezután lassabb fokozatra kapcsoljuk a gépet, és a cukros-tojásos vajhoz felváltva hozzákeverjük a konyakkal higított lekvárt, a kávés olvadt csokit és a sütőporos lisztet. 

A kész tésztát elosztjuk a muffintepsi horpadásaiban, és kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha beleszúrunk a tűvel, és nem ragacsosan, hanem tisztán jün ki, kész van a sütemény.

Ők ették meg...